Peta Utama
Peta SD Negeri
Peta SMP Negeri
Peta SMA Negeri
Your result will display here
 
 BERANDA |  ARTIKEL/ PUBLIKASI |  GALLERY |  BUKU TAMU |  HUBUNGI KAMI     

Beranda

Profil

Jadwal Kegiatan

Tautan Website

Sistem Informasi SDM

Sistem Informasi Diklat

Sistem Informasi Kelembagaan

Informasi Publik BPP Jambi

Denah Balai Pelatihan Pertanian Jambi

RTL Pelatihan

  PENCARIAN DATA :

MUTIARA HIKMAH :

"Dari Pada Mengutuki Kegelapan, Lebih Baik Ambil Sebatang Lilin dan Nyalakan”
(Pepatah Tiongkok)

Bagaimanakah Pendapat Anda Tentang Website ini?

 Baik Sekali
             1%
 Baik
             98%
 Cukup
             0%

Bagaimana pelayanan BPP Jambi

 Sangat Baik
             71%
 Baik
             22%
 Cukup
             7%

 
User ID :
Password :
 

TEKNOLOGI MIE SEHAT BUAH NAGA

Oleh: Masnun, S.Pt., M.Si.
Widyaiswara Madya

I. PENDAHULUAN
A.Latar Belakang
Tanaman buah naga atau dragon fruit merupakan tanaman sejenis kaktus. Tanaman ini berasal dari Meksiko, Amerika tengan dan Amerika Selatan bagian utara (Colombia). Di daerah asalnya buah naga terkenal dengan sebutan pitahaya atau pitaya roja.
Buah naga mulai dikenal luas di Indonesia pada awal tahun 2000, namun saat ini sudah cukup populer dan mendapat banyak perhatian dari masyarakat. Hal ini dikarenakan penampilan buahnya yang eksotik, rasanya manis dan segar serta memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan.
Buah dapat dijadikan sebagai bahan utama maupun bahan pelengkap dalam suatu proses pengolahan pangan. Sebagai bahan utama dalam suatu proses pengolahan pangan berarti buah tersebut digunakan = 50% dari total bahan yang digunakan untuk membuat produk. Sedangkan sebagai bahan pelengkap berarti buah tersebut digunakan = 10% dari total bahan yang digunakan untuk membuat produk. Baik sebagai bahan utama maupun sebagai pelengkap, buah tersebut mempengaruhi produk yang dihasilkan baik dalam hal rasa, warna, aroma, maupun tekstur. Bahkan kadang karakteristik buah tersebut memang yang ditonjolkan agar produknya lebih menarik.
Karakteristik buah naga yang mempengaruhi produk salah satunya adalah warna. Warna pada buah dan sayur bukanlah sekadar pembeda jenis antara buah yang satu dengan lainnya. Lebih dari itu, warna buah ternyata merupakan informasi kandungan nutrisinya. Buah berwarna merah tua bahkan hampir mendekati ungu umumnya mengandung anthocyanin. Sejenis antioksidan yang mampu menghambat terbentuknya gumpalan dalam pembuluh darah, sehingga risiko penyakit jantung dan stroke, berkurang. Buah berwarna merah mengindikasikan kandungan antosianin dan likopen. Antosianin berguna untuk mencegah infeksi dan kanker kandung kemih, sedangkan likopen menghambat fungsi kemunduran fisik dan mental agar tidak mudah pikun. Selain itu, likopen juga mencegah bermacam-macam penyakit kanker. Buah berwarna kuning kaya akan kalium, unsur nutrisi yang sangat bermanfaat untuk mencegah stroke dan jantung koroner.
Buah naga berwarna merah mempunyai warna yang khas dan kuat sehingga tidak perlu menambahkan zat pewarna. Karena warnanya tersebut buah naga merah banyak dijadikan bahan baku produk olahan. Produk olahan dari buah naga super red salah satunya adalah mie buah naga.
Mie adalah adonan tipis dan panjang yang telah digulung, dikeringkan, dan dimasak dalam air mendidih. Bahan pewarna yang ditambahkan dalam pembuatan mie adalah daging buah naga super red, sehingga mie yang dihasilkan berwarna merah dari bahan alami dan tidak kalah pentingnya adalah aman dan sehat untuk dikonsumsi.

B.Tujuan
Memberikan informasi teknologi pembuatan mie buah naga

II. MEMBUAT MIE BUAH NAGA
A. Bahan
Bahan yang digunakan dalam membuat mie buah naga adalah :
• Buah naga 50 gr
• Terigu 200 gr
• Tepung Kanji 25 gr
• Tepung maizena 1 sendok makan
• Telur 2 butir ( kocok dahulu)
• Minyak goreng 3 sendok makan
• Garam seujung sendok teh


Gambar: Bahan pembuatan mie

B. Alat
Alat yang digunakan antara lain adalah :
• Kompor
• Panci
• Pisau
• Baskom
• Ampia
• Blender

C. Cara Membuat
Cara membuat mie buah naga adalah sebagai berikut :
• Cuci buah naga kemudian kupas buah naga dan diblender tanpa air
• Tuang ke baskom dan campur semua bahan yaitu terigu, tepung kanji, garam, telur, maizena dan sedikit minyak goreng
• Aduk adonan sampai kalis
• Bentuk tipis-tipis dengan ampia
• Giling dengan ampia membentuk untaian mie
• Letakkan mie dalam wadah dan taburi dengan tepung agar tidak lengket
• Rebus air dengan sedikit minyak goreng agar tidak lengket
• Angkat jika sudah terapung
• Masak mie sesuai selera


Gambar 2. proses pembuatan mie buah naga


d. Bagan alir pembuatan mie buah naga



III. PENUTUP
Buah naga berwarna merah mempunyai warna yang khas dan kuat sehingga tidak perlu menambahkan zat pewarna. Karena warnanya tersebut buah naga merah banyak dijadikan bahan baku produk olahan. Produk olahan dari buah naga super red salah satunya adalah mie buah naga.
Mie adalah adonan tipis dan panjang yang telah digulung, dikeringkan, dan dimasak dalam air mendidih. Bahan pewarna yang ditambahkan dalam pembuatan mie adalah daging buah naga super red, sehingga mie yang dihasilkan berwarna merah dari bahan alami dan tidak kalah pentingnya adalah aman dan sehat untuk dikonsumsi.

DAFTAR PUSTAKA
Anonim. Ciri-Ciri Buah Naga dan Manfaatnya http://manfaatbuaha.blogspot. com/2014/ 05/ciri-ciri-buah-naga-dan-manfaatnya.html
Anonim. Serat Pangan. http://id.wikipedia.org/wiki/Serat_pangan
Direktorat Budidaya dan Pasca Panen Buah. 2011. Profil Sentra Produksi Buah Naga. Jakarta
Hardjadinata S. 2011. Budidaya Buah Naga Super Red secara Organik. Penebar Swadaya. Jakarta
Satuhu, S. 1994. Penanganan dan Pengolahan Buah. PT Penebar Swadaya. Jakarta.

Halaman Sebelumnya

INFORMASI PENGUNJUNG :


Browser : CCBot/2.0 (https://commoncrawl.org/faq/)

Anda adalah pengunjung kami yang ke : 548955

Statistik Pengunjung Web 6 Bulan Terakhir

12134
7152
11613
8736
9763
4733

07-2018

08-2018

09-2018

10-2018

11-2018

12-2018